紅豆簡介：
紅豆又名小豆、赤豆、赤小豆等，原產於中國，屬豆科一年生草本植物。在台灣、中國大陸或日本等地，紅豆最主要用途還是製作甜食，像紅豆湯、紅豆年糕、紅豆餅、紅豆粽、紅豆湯圓等，不可勝數。但營養師提醒，包有紅豆餡的甜食固然美味，但要留意糖跟油脂攝取，才不會一口氣吃進太多熱量。
生長特性：
- 紅豆不耐淹水須注意排水、高屏區10月1~15日種植產量最高、皮薄大顆品質最優。
- 美濃的紅豆幾乎都是在十月上旬種，十二月下旬採收，適合播種的時間如果剛好遇到下雨就要延後幾天，否則剛發出來的芽會爛掉。
- 紅豆從播種到採收，需要三個月的時間，也就是四分之一年，才能結出一粒粒赤紅飽滿的小果實。
- 紅豆種植技術除了施以適量的肥料及灌溉外，主要成敗在病蟲害的防治管理。
- 應避免種植豆科植物當綠肥，因為連作豆科植物會降低紅豆產量。
烹煮方法：
紅豆最普遍吃法就是煮紅豆湯,不過煮紅豆湯事先要將紅豆泡水兩三個小時,而且必須等紅豆煮爛了最後再加糖否則紅豆可怎麼煮都煮不爛
小訣竅：紅豆湯除了加糖,其實也可以酌加一點點鹽反而讓甜味更明顯。
選購方式：請洽美濃區農會電話：07-6813311 。